～奧斯卡最佳女主角娜塔莉．波曼真情推薦～
　　「艾咪．卓別林的書不但讓人看見烹飪的喜悅，也是健康的指南。艾咪的烹飪和食譜非常特別，就連家人也喜歡我為他們準備的蔬食餐點。從奇亞籽布丁到南瓜烤義式寬麵，艾咪所創造的美食不僅對健康有益，甚至讓你在夢裡都想一吃再吃。」

　　飲食，一種藝術，也是美好的生活態度！
　　回歸味覺初衷，親自下廚‧品嘗食材真味，
　　找回「吃」的滿足與感動……

　　味蕾的感動，來自食物的原味，以及深留記憶的片刻……坊間速食、加工品琳瑯滿目， 每日三餐，我們機械地將失去原形原味的餐點送入口中，滿足了「快」的節奏，卻忘了食物的「真味」。已有二十多年廚藝的艾咪‧卓別林，烹飪足跡遍及紐約、倫敦、雪梨、阿姆斯特丹等各大城市，鑽研「健康、天然、美味」的蔬食與全食料理深獲喜愛，甚至擔任好萊塢女星娜塔麗．波曼和麗芙．泰勒的私人廚師。

　　本書是艾咪精湛廚藝的極致之作，甫榮獲2015年餐飲界最高榮譽獎項，全書不藏私公開分享她對自然飲食的堅持與主張，字裡行間飽藏對食物的深厚情感。她說：「小時候，冬日早晨醒來聽到的，是母親用打蛋器打蛋的聲響。那些蛋白是用來做她心愛的牛奶小米布丁……我們上學前，總是圍著老爐子，吃熱呼呼的布丁。」即使是一粒穀物、一小片果肉，艾咪都能細緻品嘗出絕妙滋味。她說：「小米帶有可愛的陽光色彩。」「將橙汁加到沙拉醬和調味料中，多了股可愛甜美的滋味。」「莧米帶著令人愉悅的甜味及堅果味，還有玉米般的迷人香氣。」「法國扁豆快熟；煮熟後還能保持它們可愛對稱、鵝卵石般的形狀和顏色，微微的土味很適合煮秋天的湯。」

　　◆廚房中料理美味小療癒，吃進蔬果的陽光活力
　　
　　廚房是幸福的所在，飄出的陣陣香味提醒我們，生活就該認真投入，才能找到踏實的快樂；因此，「親自下廚」成了日常最平凡簡單的小療癒──用食物撫慰心靈的疲憊困頓，最是有效！

　　不論你家廚房是否灑進明亮陽光，跟著艾咪一同做菜，身心靈同時獲得放鬆。艾咪熟稔蔬食料理的美味與營養保存技巧，不隨便浪費取之於大地的珍貴食材；她將專業知識及蔬食生活的美好經驗寫入本書，讓你每餐都吃進完整的美味營養，並開始享受在小廚房中備料、調理的分分秒秒──你會在刷洗蔬果外皮時，做幾個深呼吸、放鬆心情；在烤蔬菜中，吃進軟甜的陽光滋味和完整的纖維質與維生素；或是在莓果鬆餅剛出爐時，彷彿聞到小時候家中廚房飄散的甜香味……

　　◆餐桌上的百變蔬食餐點，帶來滿足美味的舌尖驚喜

　　蔬食料理不只有汆燙、清炒、蒸熟幾道手法，素食並非只有油膩膩的豆製食品可供選擇，全食更非要你將食材連皮帶殼吞吃下肚。艾咪用「浸泡」、「發芽」催出穀豆類最綿密的口感與完整營養；以「烘烤」、「燉煮」完成一道道濃郁飽足的全餐；用「烘焙」將天然甜味化成人人都喜歡的精緻甜點。

　　艾咪總是在舒緩節奏中，將蔬果穀物搭配出百變的美好滋味，進一步教你在家簡單自製薑黃檸檬水、黑芝麻海鹽、腰果肉桂奶油、大蒜美奶滋、肉桂焦糖爆米花、新鮮桃子塔、綠優格……不管是濃醇飽足的燕麥粥，還是清爽的沙拉撒上富含omega-3脂肪酸的奇亞籽，或是令人一吃上癮的鷹嘴豆泥搭配自製香濃咖哩粉，以及孩子最愛吃的甜玉米菠菜烘蛋……營養可口之外，還可做出豐盛的變化。

　　◆盡享「全食」與「蔬食」，儲存到調理的自然好食生活

　　艾咪顛覆一般對蔬食不夠美味、選材單調的刻板印象，帶領你探索蔬食料理的全新可能，並教你打造自家的食材儲藏室，用玻璃罐、空罐保存各種穀豆、種子；用簡便的工具在家孵豆芽、製作香氣四溢的個人風格調味料。

　　跟隨艾咪的「全食／蔬食」原則，重新思考「健康／天然飲食」的定義。從閱讀本書開始，以輕鬆的步調過生活，將最營養、富含大地能量的蔬食料理端上餐桌；用優雅悠閒的態度，開啟滋養、淨化身心的自然生活。

本書特色

　　1.全書超過150道美味料理，從快食早餐、豐盛大餐、使用器具、穀豆基本料理、香料醬料製作、沙拉、點心飲料、甜點……讓你信手拈來，道道令人驚喜，輕鬆享受蔬食的美好滋味，烹調更簡單快速。

　　2.艾咪以自身為例，告訴你全食蔬食生活能帶來多麼悠閒自在的人生；以細膩的眼光看待食材，獲得全新的味覺體驗，使心靈得到撫慰──放慢腳步，每天給自己一個小時，準備健康、美味的蔬食大餐；走進當地市集，在細心挑選食材的過程中感受四季更迭……第一本結合感性、知性、實用性的蔬食生活指南大全。

　　3.書中提供每週計畫菜單、玻璃罐儲藏、堆肥、自製茶品等入門知識，清楚解說食材處理、儲藏、料理方法，從全榖、豆類、種子、堅果、超級食物、蔬菜到油脂，給予最健康的選擇，並介紹各種食材的基本烹調及變化料理。