Le persone da sempre scelgono di adottare uno stile alimentare vegetariano o vegano per i motivi più svariati: etici, economici, legati al benessere personale o del pianeta. Questo libro, tuttavia, cogliendo le ultime tendenze internazionali, suggerisce un motivo in più: la cucina “veg”, oltre a essere etica e sana, è anche in grado di massimizzare il sapore, troppo spesso “mascherato” da alimenti pesanti quali brodi a base di carne, burro, panna e quant’altro. "Glossario veg" si pone come il libro per scoprire una cucina del tutto nuova, basata sull’esaltazione del sapore, grazie anche al contributo di importanti chef mondiali. Oltre a menu a base di cibi integrali e vegetali (quindi verdure ma anche frutta, cereali, legumi, noci e semi) il glossario fornisce un elenco, dalla A alla Z, di centinaia di ingredienti, con riferimenti incrociati per favorire abbinamenti con erbe, spezie e condimenti che ne esaltano il gusto, dando vita così a migliaia di accostamenti perfetti. Ogni voce, inoltre, è completata da suggerimenti sulla cottura più indicata, aspetti nutrizionali e curiosità. Un’opera studiata sia per chef e gastronomi, sia per semplici curiosi.