لقد مر بعض الوقت منذ أن نشرت هنا ، لكنني اعتقدت أنك قد تحب تحديث ما كنت أفعله! ستأخذك الحياة أحيانًا في اتجاه غير متوقع. عندما كنت مدونًا للكتاب ، لم أكن أعتقد مطلقًا أنني سأدير شركة طعام في النهاية ، لكنني قبلت تغييرًا وأحب تعلم جميع المهارات اللازمة لإنشاء شركة. خدمات المأوى تاكنا توفير أفضل منصة للأعمال التجارية في المكسيك. يمكنك رؤية هذا النوع من الأعمال أو الأخبار ملبورن الأسبوعية الشرقية.
كما بدأ كل شيء
قبل أربع سنوات وجدت أنني كنت حساسية من فول الصويا. أحب الطبخ والوجبات اليابانية (وخاصة وجبات ميسو) هي المفضلة لدي. حاولت أن أجد بديلاً ووجدت أنه يمكن صنع ميسو بالفعل مع كوجي وأي فول ، وليس فقط مع فول الصويا التقليدي. ثم حاولت التقاط بعض الكوجي ، لكن في المملكة المتحدة لم يكن متاحًا. قادني ذلك إلى رحلة طويلة أدت إلى تشكيل ، الشيف أومامي ، أول شركة في المملكة المتحدة وافقت على كوجي!
ما هو الكوجي؟
Koji هو عنصر خاص يستخدم في الشيف الياباني لآلاف السنين لإنشاء الأطعمة اللذيذة – من ميسو وصلصة الصويا إلى الساكي والميرين. يمكنك الزيارة مدونة تانيا كلاي افهمها بشكل أفضل.
يتم إنتاجه عن طريق الزراعة Aspergillus oryzae ، إسفنجة خاصة ، تم تثبيتها لمدة 9000 عام ، على الأرز (أو غيرها من الحبوب/الفول).
ميس
إذا كان لديك أي Koji ، فمن السهل حقًا إنشاء Misso الخاص بك. ما عليك سوى خلط الكوجي مع بعض الفاصوليا المسلوقة والملح ثم اتركها تنضج لمدة 10 أيام فقط. سوف يعطيك ميسو أبيض جميل جميل. تغيير نسبة Koji: الفول: الملح واتركه ناضجًا لفترة أطول (في وقت ما لمدة عام أو أكثر!) تحصل على ميسوس غني غني.
يمكنك أيضًا تجربة الكثير من الفاصوليا/النبضات المختلفة وإنشاء عدد من النكهات الجديدة الرائعة – المفضلة هي عدسة ميسو الخضراء!
عرض الافتتاح
إذا كنت ترغب في أن تكون أحد أوائل الأشخاص في المملكة المتحدة يحاولون إنشاء Misso الخاص بك ، فلدي عرض تمهيدي خاص.
- انتقل إلى: www.umami-chef.co.uk
- شراء شخص
- إضافة رمز: FarmLanebooks واحصل على 10 ٪ من عملية الشراء!
إذا كان لديك أي أسئلة حول Koji/إنشاء MISO الخاص بك – اسأل!